Le millet a d’abord été ramassé à l’état sauvage en Chine. Pendant l’Antiquité, il a ensuite été cultivé en Inde, en Afrique, en Egypte et au Japon. Sa culture s’est étendue en Europe au Moyen-Âge. Il est resté malgré tout peu cultivé en Europe mais il est très apprécié en Afrique noire où il reste l’aliment de base de la population.
Il est doté de bonnes qualités nutritionnelles grâce à sa richesse en fibres. Le millet, naturellement sans gluten, est une céréale très digeste.
Millet décortiqué*
*Ingrédient issu de l’agriculture biologique
Traces possibles d’amandes, moutarde, noisettes, noix de cajou, sésame et soja.
Verser le millet dans une casserole puis ajouter 2 fois son volume d’eau froide. Porter à ébullition, saler, couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à absorption totale de l’eau.Le millet se déguste en accompagnement, en gratin, en farces, ou en soupes. Il sera également délicieux froid en salade.
A conserver dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière
Valeur énergétique : 1369 kJ soit 327 kcal
Protéines : 9.9 g
Glucides : 72.9 g
Lipides : 2.9 g