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Pois cassés verts

Délicieux en soupe ou en purée, les pois cassés peuvent aussi se cuisiner en ragoût ou en dahl

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Le pois sec est issu de la même plante que celle qui produit le petit pois. Le légume sec est récolté à maturité alors que le petit pois est cueilli avant maturité. Les pois secs sont alors durs, gonflés d’amidon et de protéines. Débarrassée de sa peau, la graine se sépare en deux cotylédons pour donner le pois cassé.
Recommandé pour les purées et les soupes veloutées. Riche en protéines et source de fibres.
Accompagné d’une céréale, le pois cassé constitue une alternative végétale aux protéines animales.

Pois cassés verts*.
*Ingrédient issu de l’Agriculture Biologique.

Les faire tremper pendant environ 1h dans l’eau froide, a la cocotte : 10 à 20 min dans 3 fois leur volume en eau. A la casserole : 45 à 50 min dans 8 fois leur volume en eau.

A conserver à température ambiante dans un endroit sec et aéré.

    Valeurs énergétiques : 1468 KJ –
    Valeurs énergétiques : 347 kcal
    Matières grasses (lipides) : 1,7 g
    Dont acides gras saturés : 0,2 g
    Glucides : 59 g
    Dont sucres : 3,7g
    Fibres alimentaires : 11 g
    Protéines : 22 g
    Sel : 0 g